【花嫁職人說】專訪香檳大師萊特：「讓自己放鬆下來、緩慢下來，感受一下身邊的人、事、物，就能發覺許多美好。」（下篇）

萊特：當然香檳是很不錯的選擇，但在每一桌都放香檳真的是所費不貲，我自己的經驗是有幫朋友在婚禮上削香檳，它是很讓人開心且驚豔的儀式。不過，真的要選擇婚禮適合的酒款，我推薦義大利的氣泡酒「Prosecco」，除了它很平價外，在搭配婚宴料理的時候，Prosecco 這種帶點甜味的氣泡酒，就非常百搭，無論是前菜的花好月圓，到後面的糯米飯、雞湯都很適合。而大部分的婚禮上，大家會使用紅酒，但其實紅酒搭配海鮮類，就容易有鐵鏽味或腥味的感受。

花嫁：那有沒有您自己私人特別推薦的酒款？它們的特殊之處是？

萊特：我自己最常喝的是香檳或單喝勃艮第產區的酒款，它們很適合夜深人靜，放著爵士樂、看著書放鬆的時刻；而在配菜時，我會選擇義大利的葡萄酒像是托斯卡尼奇揚地的酒款，那個地區是義大利的中部，他們的食物口味也會添加許多蔥、薑、蒜等辛香料，跟台菜的口味很接近，以地酒配地菜的概念，就很適合搭配一些加入辛香料或台灣熱炒店的食物。

說到台灣，我們也詢問了萊特老師，台灣是否也有葡萄酒釀酒廠？

萊特：其實台灣也開始有一些人在釀酒，比較有名的像「深耕園」。而最近像「威石東酒莊」也有推出氣泡酒，也曾作為招待外賓使用，不過會有無法量產的難處。

在最後，我們也邀請萊特老師跟我們分享他下一步的最新動態：